Une caudalie : vrai ou faux ?

De nombreux produits cosmétiques sont issus du raisin : de la pulpe, ou de la peau, ou encore des produits intermédiaires résultant de la transformation du raisin.
C'est ainsi que l'on trouve des produits portant la mention Caudalie.
Une caudalie est une unité de mesure exprimant la longueur en bouche d'un vin. Une caudalie = une seconde. Etonnant, non ?

En oenologie nous parlons également de PAI, persistance aromatique intense. 
Cette persistance aromatique, qui se calcule justement en caudalie, permet de mesurer la qualité d'un vin en fonction de sa capacité à laisser ses arômes s'exprimer en bouche une fois ce dernier avalé ou recraché. "Toute la complexité, pour le néophyte, quand il s'agit de détecter cette longueur en bouche, vient du fait qu'il ne faut pas prendre en compte le temps que les saveurs comme l'acidité, l'amertume ou le sucré restent en bouche mais bien les arômes."

Comprenne qui pourra ! en attendant on se régalera à midi avec un vin de Bourgogne et un gibier...